Le birre

Un omaggio agli antichi Umbri

I nomi delle nostre Birre si ispirano alle Tavole eugubine (Tabulæ Iguvinæ), sette tavole bronzee rinvenute nel XV secolo nel territorio dell'antica Ikuvium (Gubbio).
Le Tavole raccontano i riti religiosi e le vicende favolose di popoli dimenticati.
Storie che riemergono dall’oscurità dei secoli incise con caratteri etruschi e latini, alfabeti diversi per una stessa lingua: quella degli Antichi Umbri.
Gli Umbri, definiti da Plinio come “Gens antiquissima Italiae”, erano la stirpe più antica della penisola.
Essi già nell’Età del Bronzo erano insediati in modo stabile in quella che oggi amiamo definire l’ “Italia di Mezzo”: un territorio molto più vasto dell’attuale piccola Umbria, che abbracciava i monti e le pianure che andavano dal Po al Tevere e dall’Adriatico al Tirreno.

Birra Agricola Italiana

Le Birre del Catria sono tutte a Marchio Birra Agricola Italiana per indicare prodotti che nascono da filiere agricole italiane. Produciamo la nostra birra con oltre il 70% dell'orzo coltivato nei nostri campi, vicino al birrificio.

"Marchio di naturalità
marchio di qualità"

UkreL'oro del Catria

Catria Keller

Di colore dorato opalescente, con schiuma compatta e cremosa.
L’aroma predominante è quello dei cereali e dei luppoli nobili: floreale, erbaceo e leggermente resinoso, dal quale emergono delicati sentori di lievito.

Assaggiandola possiede un corpo esile e leggermente amaro, al palato rustico, ideale per dissetarsi in una calda giornata estiva.
In questo è fedele al significato dell’antico linguaggio Umbro da cui prende il nome (Ukre era l’adunanza degli antichi Clan pre-romani che abitavano il Monte Catria).

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TIPOLOGIA BIRRA

Keller

ZONA DI PRODUZIONE

Cantiano (PU) – Marche (ITALIA)

GRADAZIONE ALCOLICA

5,2% Vol.

COLORE

Dorato opalescente

PROFUMO

Sentori erbacei, floreali, leggermente resinoso

GUSTO

Leggermente amaro

CORPO

Esile

GRADO PLATO

11.5

SOSTANZE AMARE BIRRA MG/L

22 IBU

CONFEZIONE (l)

0,5

TEMPERATURA DI SERVIZIO

5 °C

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Frittata alle erbe, formaggi freschi, salumi

TekviaL'orgoglio del Bosco

American Pale Ale

Il colore ambrato rimanda ad esperienze cromatiche che solo il Bosco di Tecchie (“Tekvia” in Umbro antico) in autunno riesce a donare.
Le diverse varietà di luppoli americani utilizzate creano una sinergia aromatica unica, dove sentori agrumati e resinosi si sposano con un importante mix di frutta tropicale.

In bocca un buon corpo si accompagna ad un amaro finale fresco e piacevole, che invita a bere un altro sorso o meglio, un altro bicchiere.

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TIPOLOGIA BIRRA

American Pale Ale (A.P.A.)

ZONA DI PRODUZIONE

Cantiano (PU) – Marche (ITALIA)

GRADAZIONE ALCOLICA

6,2% Vol.

COLORE

Ambrato

PROFUMO

Frutta tropicale, agrumi, leggermente resinoso

GUSTO

Dolce, mediamente amaro

CORPO

Leggero

GRADO PLATO

SOSTANZE AMARE BIRRA MG/L

33 IBU

CONFEZIONE (l)

0,5

TEMPERATURA DI SERVIZIO

7 °C

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Piatti speziati, formaggi a media stagionatura ed erborinati

KlaverniaLa Bruna di Chiaserna

Belgian Dark Strong Ale

Di colore bruno, con riflessi granati e una schiuma compatta e persistente.
I lieviti belgi favoriscono un trionfo aromatico fruttato, che ben si amalgama ai sentori maltati.

Assaggiando la birra Klavernia (dai Klaverni, antico popolo stanziatosi nell’attuale Chiaserna, paesino alle pendici del Monte Catria), si va incontro ad un corpo tondo ben equilibrato ed un discreto tenore alcolico che si stemperano con un amaro non invasivo.
Da il meglio di sé davanti ad un fuoco durante il freddo inverno.

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TIPOLOGIA BIRRA

Belgian Dark Strong Ale

ZONA DI PRODUZIONE

Cantiano (PU) – Marche (ITALIA)

GRADAZIONE ALCOLICA

7,5% Vol.

COLORE

Bruno con riflessi granati

PROFUMO

Frutta rossa sotto spirito, con sentori di malto

GUSTO

Mediamente amaro

CORPO

Rotondo

GRADO PLATO

SOSTANZE AMARE BIRRA MG/L

35,5 IBU

CONFEZIONE (l)

0,5

TEMPERATURA DI SERVIZIO

9 °C

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Formaggi stagionati, carni rosse e dolci cremosi al cioccolato

Ecce TriticumIl Trionfo del Raccolto

American Wheat

All’occhio leggermente torbida e di colore giallo chiaro, con una schiuma bianca, generosa e persistente.
Questa Birra di Frumento, parente americana della teutonica Weizen, risulta estremamente rinfrescante grazie all’equilibrio tra il gusto di lievito e cereale, che ricorda la panificazione, e l’amaro citrico da luppolatura, dissetante ma non invasivo.

Proprio per questo motivo la Ecce Triticum è il rimedio ideale degli agricoltori per combattere l’arsura durante il periodo del raccolto.

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TIPOLOGIA BIRRA

American Wheat

ZONA DI PRODUZIONE

Cantiano (PU) – Marche (ITALIA)

GRADAZIONE ALCOLICA

5% Vol.

COLORE

Dorato velato, leggermente torbido

PROFUMO

Erbacei, esteri polifenoli, resinoso

GUSTO

Leggermente amaro, luppolato

CORPO

Esile

GRADO PLATO

SOSTANZE AMARE BIRRA MG/L

18,2 IBU

CONFEZIONE (l)

0,5

TEMPERATURA DI SERVIZIO

6 °C

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Pesce, soprattutto fritto, insalate

GraboviaIl Segreto del Carbonaro

Russian Imperial Stout

Birra caratterizzata da un impenetrabile marrone scuro, sormontato da una schiuma densa, cremosa e persistente color nocciola. Al naso si percepiscono sentori di malto tostato, caffè e lievi note affumicate.

Il palato è subito colpito da un gusto ricco e complesso donato da malti torrefatti lievemente torbati che ricordano cioccolato e liquirizia, nascondendo un discreto calore alcolico.

Si dice che il Tempio di Giove Grabovio, Dio della Roccia, sia ancora nascosto tra i boschi vicini al Birrificio, e che solo gli anziani Carbonari del posto ne conoscano l’ubicazione.

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TIPOLOGIA BIRRA

Russian Imperial Stout

ZONA DI PRODUZIONE

Cantiano (PU) – Marche (ITALIA)

GRADAZIONE ALCOLICA

9,5% Vol.

COLORE

Marrone scuro

PROFUMO

Malto torrefatto, caffè, leggermente torbato

GUSTO

Corposo e complesso, mediamente amaro

CORPO

Rotondo

GRADO PLATO

SOSTANZE AMARE BIRRA MG/L

56 IBU

CONFEZIONE (l)

0,5

TEMPERATURA DI SERVIZIO

10 °C

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Formaggi stagionati, stufati di carne, biscotti al cioccolato o caffè

HerietusLa Carica del Muflone

Double I.P.A.

Caratterizzata da un profondo e intenso ramato scuro questa birra è sormontata da una densa schiuma pannosa e persistente. Al naso i dolci sentori dei malti si contrappongono agli aromi balsamici e resinosi che ricordano gli aghi di abete del Monte Catria.

Sin dal primo sorso si comprende tutto il carattere e la caparbietà del corpo della Herietus (dall'antico Umbro "Ariete") che dopo un iniziale gusto caramellato e tostato sorprende con un potente amaro lungo e persistente.

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TIPOLOGIA BIRRA

Double Indian Pale Ale (Double I.P.A.)

ZONA DI PRODUZIONE

Cantiano (PU) – Marche (ITALIA)

GRADAZIONE ALCOLICA

7,5% Vol.

COLORE

Ramato

PROFUMO

Caramello, Pino ed Erbaceo

GUSTO

Corposo, amaro

CORPO

Rotondo

GRADO PLATO

SOSTANZE AMARE BIRRA MG/L

35,5 IBU

CONFEZIONE (l)

0,5

TEMPERATURA DI SERVIZIO

8 °C

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Arrosti, carni marinate, piatti esotici e speziati

Non solo birra...

VofionIl nettare degli Dei

Idromele

L’idromele è una bevanda antichissima ricavata dalla fermentazione di Acqua e Miele.
Essenza divina dell’unione fra Cielo e Terra, l'idromele veniva consumato durante la lunazione successiva alla cerimonia del matrimonio, nella convinzione che le energie che la bevanda conferiva avrebbero aiutato gli sposi ad affrontare i loro primi rapporti intimi, favorendo la procreazione.

Il termine "Vofion", risalente all'antico Umbro, può essere inteso come "divinità del Clan", espressione pulsante della funzione riproduttiva in grado di assumere il ruolo di corrispondente umbro del Dio greco Dioniso, divinità dell'estasi, dell'ebbrezza e della liberazione dei sensi.

Vofion nel gusto

L'idromele del Birrificio del Catria ha un vivace color rubino, insolito per una bevanda come l'idromele. Questo peculiare colore è conferito dall'aggiunta, in rifermentazione, del succo di Amarene di Cantiano che conferisce una piacevole nota fruttata e acidula.
La maturazione con legno di rovere gli conferisce una vigorosa rotondità che ben si sposa al suo carattere frizzantino.
Ottima come bevanda da meditazione, dopo una lunga e stancante giornata di lavoro.

Info

GRADO ALCOLICO

10,5%

CORPO

Rotondo

TEMPERATURA DI SERVIZIO

8-10° C

IDEALE CON

Sfiziosi fritti, tartine e paté. Anche dolci secchi con aggiunta di una goccia di sciroppo di amarena

FORMATI

0,5 l

NOTA

Prodotto stagionale

INGREDIENTI E ALLERGENI

Acqua, miele, lievito, succo di visciola.
CONTIENE GLUTINE